Lenika
Brigitte Melchior & Bertrand Baijot
Une rencontre paisible – Les deux sont calmes mais engagés. La famille a grandit autour de l’oliveraie. Un travail dur, surtout ces dernières années, vu les changements climatiques.
Un zoom en Crête.
- Depuis 1994.
- Production propre en Bio.
- Production de la Coopérative (mélange des olives de 6 producteurs) non labellisée.
- Île de Crète.
- 600 oliviers (certains d'entre eux ont plus de 500 ans).
En-dessous des courtes cîmes.
- La qualité des fruits est due au climat et au sol de l’Est crétois ainsi qu’au soin apporté aux arbres tout au long de l’année, les précautions prises lors de la récolte pour éviter toute fermentation, le suivi consciencieux du processus d’extraction, les bonnes conditions de stockage. Autant de paramètres qui confèrent à cette huile des propriétés physicochimiques irréprochables.
- L’Huile monovariétale Koroneïki est issue d’oliveraies cultivées en agriculture biologique autour du village de Zakros. L’extraction se fait à froid à moins de 24 degrés.
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